炖牛肉时，怎样炖才可以水灵不硬？掌持5个手段，肉嫩味鲜还不腥

肉类中，牛肉荒谬受接待，不仅口感好滋味香，还脂肪低卵白质高，老东谈主吃了强身健体，孩子吃了长个子。不外要说牛肉有什么污点，那即是最不好作念，很容易作念成嚼不动的口感，牙口好的东谈主吃着齐资料，更别说让老东谈主孩子吃了。

说到作念牛肉，好多东谈主齐心爱炖着吃，既能吃肉又能泡汤，是一谈可以的下饭硬菜，作念成萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉、番茄炖牛肉齐很好意思味。那么炖牛肉，怎样炖才可以水灵不硬呢？

其实惟有掌持5个炖牛肉手段就浅陋了，不论谁作念，齐会作念得肉嫩味鲜还不腥。底下就来共享一下炖牛肉的作念法和手段，速即来望望，学会后再也不怕把牛肉作念坏了，全家东谈主吃得好，钱花得值

【胡萝卜土豆炖牛肉】

准备牛肉、胡萝卜、土豆、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、桂皮、山楂、冰糖、生抽、老抽、食盐、食用油。

1、牛肉可以用牛腩约略牛肋条，口感齐很可以。牛肉冲洗一下，切成小块，放进盆内，加水浸泡半个小时傍边。

2、胡萝卜、土豆、生姜、大蒜永诀去皮洗净，胡萝卜土豆切成滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。八角、香叶、桂皮冲洗一下，再沥干水分。大葱洗净，切长段。

3、牛肉泡事后换水清洗，洗到血水变少。然后将牛肉捞出，略略沥一下水，再放进锅内。

4、锅内添水，没过牛肉多一些的量，再加入料酒，中大火煮开，把浮沫撇掉。接着搅拌几下牛肉，再不竭煮两分钟。

5、煮好后捞出，用温水清洗一遍，再捞出沥水。

6、另起锅加极少油，烧到五成热，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒。等香味出来后倒入牛肉翻炒，再加入几颗冰糖、一勺老抽、两勺生抽翻炒。

7、约莫两分钟后转进高压锅，再加入滚水，没过牛肉，并放入葱段、山楂，盖上盖子，上汽后小火煮半个小时。

8、时分到了，去掉葱段、香叶，再将牛肉和汤转进炒锅，并放入胡萝卜块、土豆块、盐，开中小火炖到土豆熟。

9、炖好后，转大火，略略翻动几下，收到汤汁浓稠，就可以出锅了。

炖牛肉的5个手段：

一、牛肉不要平直焯水，否则作念出来腥味重不好意思味。铭刻先将牛肉放进冷水里浸泡半个小时傍边，再换水清洗几遍，去掉大部分血水了再焯水，否则前边没解决好，背面用再多香料齐压不住腥气。

二、焯水时牛肉要冷水下锅，焯水后要用温水清洗。若热水下锅，约略用冷水清洗焯水后的牛肉，齐会使牛肉急剧紧缩，背面再炖多久齐会发硬不软烂，口感至极差，是以不要弄错了。

三、牛肉加水炖时，铭刻加滚水，不要加冷水，这么作念可以让牛肉永远处于松散的景色，炖出来才软烂好嚼。如果加冷水炖牛肉，牛肉会紧缩，炖出来发硬难吃。

四、炖牛肉时，铭刻加点山楂进去，这么作念可以裁减炖牛肉的时分，还可以让牛肉炖得更软烂。

五、炖牛肉最佳用高压锅，不仅炖煮时分短，还更易炖软烂。若用平庸锅，一定要一次性多加水，不要半途加水，否则会影响牛肉的口感。

掌持好以上手段，牛肉炖好又嫩又香，不柴不腥，偶然分照着作念吧。接待群众留言讨论，如果合计著述对你灵验，请给我保藏、点赞、辩驳、转发、温雅，让更多的东谈主看到，让群众通盘学习，感谢群众对我的相沿，咱们下次重逢！